川菜作为中国传统四大菜系之一

以其多变的调味

繁杂的菜式、醇浓的口感

成为中华料理集大成者，享誉中外

为寻找优秀川菜作品

挖掘烹调文化及技术精髓

传播中国美食文化

益海嘉里餐饮发展携手

《四川烹饪》杂志、重庆餐饮协会

发起了“炼椒寻香”川菜匠人评选活动

点击下列链接参加报名

5月28日即将开通6月通道

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6月“炼椒寻香”网投评选通道即将开启

一、网选前三十名作品进入复赛

成都区域网投榜首菜品

参赛作品

这次评选活动意在挖掘传统、新派川菜优秀作品及其背后的故事、烹调技艺和心得。

活动一经推出后，许多川菜厨师踊跃报名！截止到年5月18日18:00，共计收到道作品参赛，其中不乏许多优秀的作品。其精致的摆盘、诱人的色泽都令人赏心悦目！

“炼椒寻香”川菜匠人评选网络投票页面

（点击可进入投票页面）

▲网投截图

▼网投截图

此次网络海选算得上是群英荟萃、高手云集！在经过激烈的初选（网络投票）后，最终产生了重庆区域、成都区域网选前三十名的作品！

二、5月25日-复选现场“炼椒寻香”川菜匠人评选（成都赛区）

复选现场

评委评分

评选时，评委结合菜品的图片及文字材料审看、分析参评作品。

1.复选作品的筛选

本着公平、公正、公开的原则，网络评选透明化，我们遵循赛制，此次进入复选赛的作品（成都区域），皆是由网络（手机）进行投票评选的排名前三十名产生。

成都区域网投前三十名作品排行榜

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网络投票1-9名

川南特色熟油拌牛肉第一名酱爆天鹅贝第二名青城鲜椒兔第三名青椒鲈鱼第四名铁板韭香三鲜第五名三椒合牛配有机饭团第六名鲜椒鸡八块第七名巴山辣子鸡第八名阆中牛肉配玉米沙拉第九名

网络

投

票

9

-

18

名

手抓虾第十名夫妻肺片第十一名美味脆皮鱼第十二名妈妈砣砣苕粉第十三名蒜泥白肉第十四名川香青瓜鸡片第十五名茶香鸭第十六名山药黄甲第十七名脆皮松鼠鱼第十八名

网络

投

票

19

-

30

名

哑巴兔第十九名五香熏肉第二十名张飞牛肉丁第二十一名蛋挞焗蜗牛第二十二名麒麟茄子第二十三名干烧辽参第二十四名叫花排骨第二十五名糖醋排骨第二十六名香椿芽白肉卷第二十七名蓉城钵钵鸡第二十八名藤椒虫草花拌脆丝第二十九名鱼香脆皮虾第三十名2.复赛评选时间

本次复赛评选时间5-9月，活动每月一次，此次为5月的复选活动重庆、成都两个赛区评选各5名及网络人气榜首，入选进入10月总决赛。

3.复赛评选方式

评委打分

此次成都区域复选由专业评委组根据参赛选手提交的参赛照片及菜谱详细文字资料，以七项指标的综合得分复选出成都赛区前五名。

4.评审组

对于此次成都区域复赛评选，由三位川菜大师和专家，为此次活动担任专业评委，三位餐店总厨和餐企老总担任此次复赛的评审公证人员。

特邀评委

左一：国家特一级烹调师-张中尤

左二：国家中式烹调高级技师-李凯

左三：四川烹饪杂志原总编辑-王旭东

专业的评委们在评选菜品时，不仅对菜品的颜值、口感等要求严格，还非常







































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