细数甘肃天水老家最接地气的那些家常美味！有的好久都不知其味了！
细数甘肃天水老家最接地气的那些家常美味！估计有些不常见的好久都没有品尝过，都不知其味了！先来几个最具有天水特色风味的！
天水呱呱
呱呱，是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水酿皮
酿皮是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天气里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
天水肉夹馍
天水肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐。软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸烤成，既软又柔。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。
清真碎面
清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀。
天水油酥饼
油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火圈烘烤。它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
天水打卤面
先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。
天水麻食
用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
天水干拌面
天水干拌面把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出，稍晾一会后，滴上一些熟植物油搅拌，待色泽黄亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上绿菜，调入醋、盐、辣子、蒜泥等佐料即成。
天水八宝饭
天水八宝饭将糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁、桔子瓣等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。
天水捞捞凉粉、削削
甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈足以精细白面、上等胡麻油配以香料等精工细作，并用适宜的火候在上下都有炭火的一种称鏊的平底锅内烙烤而成。
张川羊羔肉
张川羊羔肉主产于关山林区，肉嫩味纯，色泽鲜艳，尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。
张川锅盔
张川锅盔，是一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。干面锅盔用面粉直接做成;鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔既厚且大，入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。天水锅盔以张川县的最为有名。
天水火烧的制作方法和用料与油酥馍的制作大同小异。火烧配料有苦瓜粉，烘烤时只用下火圈，成品馍色白、层多、香酥。馍上缀染红色的梅花图案，给人以香中添美的感觉。
天水烤馍
天水烤馍，本地称“锅子”。白面配上蜜、鸡蛋、白糖、清油，揉团发酵掌握好火候入锅烘烤。它色泽金黄，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜。
秦安麻腐馍
秦安麻腐馍馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。
天水辣子面
天水辣子面又叫杠子面。用杠子压揉面团，小米面做成面波，擀成片，切成麦秆细的条，清水煮熟，柔软适度，不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、芫荽等，别有风味。
秦安肚丝汤
秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。成品汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。
武山油圈圈
油圈圈形似圆环，油圈圈底色淡黄，表面花纹的棱角呈橙红色，黄红交织，像盛开的花一样，断面为层层叠圈状。吃在嘴里，香酥脆绵，不油腻，略带一些咸味和麻味。
清水扁食
在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全国其他地方早餐中绝无仅有。
天水杂烩
天水杂烩以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
天水酸辣里脊
继续看，还有这些家常味道的！希望唤醒你的味觉和记忆！
1.白馍馍：只要用白面（好的小麦面）做成的馒头、饼的统称。2.花卷：制作同馍馍或馒头原料相同,不同的只是蒸的时候给面里面放油拧出花蒸熟即可.3..油馍馍：用白面（有时也用荞面或者在白面里加少量的杂面）烙成的饼，在烙的过程中放入食品油。4.甜馍馍：用糜面或可以加少量的小麦面经发酵之后将面和成稀糊状,然后倒在锅里的净巴子上蒸熟的食品.也称(倒锅子)5.油饼：用白面或是其他面发好后,放好碱赶成圆饼,中间钻个眼放油锅里炸熟的食品.6.烤锅子：用发酵好的白面,放在炉子上的烤锅子里面烤制而成的馍馍,一般比锅里烙的馍馍匀称也厚.馍馍成凹凸行,烤锅子成平面行.7.马蹄子：用发酵好的白面蒸的花馍馍,一般都是谁家有小孩子满月.村子里的人都蒸马蹄子去给看满月.8.干馍馍：将馒头切成片，在锅里用慢火烘干，有时也用强太阳晒，这样一来不易发霉。甘肃的学子们的常备食品啊。9.草面（熟面）：不是饭馆里那种炒面，是将小麦或者油麦等炒熟后再磨成的面，上等的炒面在制作时加入白糖等。10.棋花子（叫疙瘩）：可以用白面、荞面、白面和豆面（油察面）擀成一大片，然后切成细长的菱形状的面食。11.长面（长饭、臊面）：用上好的白面擀成并切成约2－5毫米宽且很长的面条，有时用压面机压切而成，吃时可做好卤子汤（形式多样）。12.凉面：用上好的白面擀成并切成约2－5毫米宽且很长的面条，有时用压面机压切而成，煮熟之后捞出来过水也可不过加入油盐凉好了,放在案板上和盘子里什么时候吃的时候挑起来吃就可以了.夏天多都加浆水吃.13.冉窝子：不用汤的长面面条，特色在于吃时把下熟的面条捞出后直接用猪肉臊子及调料拌好。那个香呀就不用形容了.
14.荞面节节：用荞麦面擀制并切成的宽约5MM、长约10－15CM的面条。15.米和和：在很稀的小米稀饭中下入擀制并切成菱形状的面条，调入大肉臊子及调料而成．16.扁豆饭：把扁豆下入水中煮熟，然后下入擀制并切成菱形状的面条，调入大肉臊子及调料而成．17.削片子：一般都是用杂粮做的,记得最长吃的都是荞面做的把面和的比较硬的那样,之后拿刀削成薄厚大小不一的面片煮熟.吃着硬硬的很有口感.18.馍馍杂儿：一般都是好的馍馍干了或者是馍馍要不好的时候,把馍馍给捏碎了放油和葱花给炒了,尤其炒干点更好吃.！19.琼馍馍：一般都是杂面做的,把水烧开了放入一定比例的杂面蒸到一定的时间,就是感觉差不多了揭锅使劲翻搅翻搅.就可以了.20.洋芋盖被儿：把切好的洋芋菜炒半数加入各种调料在加入需要量的水,在把擀好的面切好了盖在洋芋菜上,等熟了翻好搅匀就可以吃了,很想念的地方美食噢!21.盼汤：就是用白面和成好多的岁岁子,放入烧开的开水中煮熟就好了.小时候上学早晨最长吃的就是这个了！22.菜格：北京叫菜盒子,就是把炒好的菜馅放入擀好的面皮中,之后给粘好了放入锅里放上油给烙熟了即可.现在最想吃的就是已经很不多见的叫“麻副葛儿”了.不知道大家还记不记得了.23.浆水：用野菜或者白菜、芹菜等发酵制成的汤水，里面放些颜岁(香菜)味道更好的,有解暑、清热之功效，有酸味。想想馋的都流口水.24.酸饭(浆水面)：包括各种上述各种面条等食品，吃时在汤内加入适量的将水的饭的统称。25.馓饭：用小黄米蒸成略稀的米饭，然后在里面搅拌入面粉（各种面均可）当然小时候喜欢吃白面做的.26.搅团：用荞麦面和小麦面制成，做法是烧开适量水后，火力不减，一边往开水中均匀地撒面，一边用擀面杖搅动，当面在锅里形成面团时即可，再加以汤卤食之，其汤卤可以是将水，也可是肉菜做成的汤卤．27.面片子：手擀面切成类似正方形后煮熟并调以各类菜肉及调料的汤面，也有揪制的面片（揪片子等其它名）．28.点心：用上等白面、白糖、猪油等压制成的块状品，形状由壳而定。29.血面：用鸡血或猪血和的白面,一般都是机器压的.一片白面的一片血面的压好之后把两片子面粘在一起压一边,就成了一面白的一面红的,然后切成好了即可自称血面.30.面疙瘩：用杂粮面和好用筷子跌制成的面疙瘩，再将汤调制后做成的食品．31.煮(烧)洋芋：把洋芋煮\蒸\烧熟后直接食用．还有一种吃法就是把煮熟的洋芋拨皮之后捣岁加入油和盐拌匀吃也算美味.32.最豪华的当数：席，席有讲就，各有名称，如九魁、十全、十三花，每种名称的席应有必须有的菜，且在桌上的摆放也有讲究，什么菜应该在什么位置相对固定。席一般是在红白事、春节期间制作食用33.肉丸子：用被铰碎的大肉加入各种调料葱等（有时加入土豆粉），粘成鸡蛋大的圆球状，外表粘有少许大米粒，然后蒸熟，有时用颜色点缀．
34.卷联子：成份与肉丸子一样，不同之处在于卷联子是把调制好的肉馅等均匀地铺于薄鸡蛋饼上，然后卷制而成，蒸熟后同样涂以颜色，食用时将其切成片腾热．35.血肠子：用剁的猪肉加葱也有加洋芋的拌成馅.然后灌入猪大肠里面.之后放在锅里放净巴子上蒸,蒸的时候要来回的给拿针轧眼放气,不放气就蒸涨破了,哈哈破了就不好吃了.蒸熟切成片攒蒜吃那个味就不用多说了吧!在说我怕淌汗水…36.扁食：也叫饺子，现在老家包的扁食在城里已经很少见了,想想还是家里做的洋芋菜的和萝卜的最好吃。
37.甜醅子：将莜麦洗干净后煮熟，然后加入发酵酒曲，在较温暖处半密封状态放置发酵，发酵好后有醇香的甜味并伴有些许酒味，香甜可口．
38.凉粉：用荞麦珍做成，较为复杂，有解暑之感，调入浆水或醋，(老家一般都用浆水吃)加入韭菜咸菜．馋死大家，哈哈，其实我更馋啊
39.腌蔬菜：就是冬天用大白菜腌的蔬菜,有的地方也叫酸菜,不过不同于夏天的那个酸菜,最简单的吃的就是捞出来切了就可以吃,也可拿一大朵整的吃好过瘾,还有一个好吃的办法就是用腌的猪肉片子把菜炒了肉也不油了菜味道更好了,下着吃散饭那个香啊都不用说了.40.酿皮子：把白面和好,用水洗里面的面精洗好之后放蒸酿皮子的净巴子上蒸了.然后冷却.吃的时候切好就可以了.41.辣子酱：具体不是很清楚,反正放入面加辣椒在锅里熬,之后加入黄豆熬很长时间颜色红红的那种可好吃了,42.地软软：(所谓的地耳吧)山上和崖边地一种野生食品,尤其下雪之后拣的时候更为多其实也不是多只是泡涨了显得多.用肉和了拌成馅蒸包子和包扁食真是美事中的美事.43.米面蛋蛋：(好像也有叫糜面疙瘩的)用黄米面做的汤面，小时候吃过不少．
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