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历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。现成的鱼饼以油炸最为简单，而方法步骤如下：

1.冷冻的鱼饼2只，约克，放于微波炉中解冻一下。

2.准备生姜2片。3.将铁锅用小火烧热，放入30克色拉油，加入少许盐，放入生姜，略煸。4.将鱼饼逐个放入锅内，用小火炸。此时，不要翻动鱼饼。待一面炸至金黄后，将鱼饼轻轻翻一个面，开始炸另一面5.待鱼饼的另一面炸好后，便可出锅了，颜色黄灿灿的，相当诱人。在盘子里垫片生菜叶，将鱼饼放于上面。

6.加入10克番茄酱，开吃！以上全程只需5分钟，制作简单又好吃！

波炉解冻。

1、准备生姜2片。

2、将铁锅用小火烧热，放入30克色拉油，少许盐，放入生姜。3、鱼饼入锅，用小火炸。4、待一面炸至金黄后，炸另一面。5、在盘子里垫片生菜叶，将鱼饼放于上面。6、加入10克番茄酱，开吃！注意事项1.炸时一定要用小火，大火容易炸2.放入少许盐的目的是防止油四溅。

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