冬季气候寒冷，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理的调整饮食，多吃热食，以保证人体所需要营养物质，以提高人的耐寒能力和免疫功能是十分有必要的。那么，冬季的食谱有哪些呢？下面我们一起来看看吧。
01牛膝蹄筋材料：牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐
做法：将牛膝清洗干净之后切斜刀口片备用；就猪蹄筋放入碗中，加入适量的清水蒸煮大约四个小时，酥软之后就可以去除，然后放到冷水中浸泡两个小时，去除外膜就可以洗干净取出沥干水分备用了；将火腿切丝、蘑菇切丝、葱姜辣椒备用，鸡肉切丁；将猪蹄筋还有鸡肉放到蒸碗的底层，随后放入牛膝，上面一层放火腿以及蘑菇后，继续放上葱姜，再加上各种调味品和水就可以进行蒸煮了，大约三个小时之后就可以服用了。
功效：这道食谱对于肝、肾具有很好的补益作用，服用之后能够起到祛风湿以及强健筋骨的作用。
02山药炒鱼片材料：草鱼、山药、生粉、料酒、葱姜蒜、食盐
做法：将草鱼宰杀干净之后切片，然后用生粉搅拌备用；将山药去皮之后切片备用；在油锅中就加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒，随后放入葱姜蒜以及食盐、料酒；炒熟之后就可以起锅了。
功效：这道食谱具有健脾益气的效果，所以非常适合那些由于脾虚所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山药具有很好的止泻以及补肾的效果，和草鱼搭配烹饪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食谱味道鲜美，具有很好的保健功效。
03天麻炖乌鸡材料：天麻、乌鸡、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食盐
做法：将乌鸡宰杀干净，然后放入开水中焯一遍，去除血沫还有浮沫；将准备好的中药材洗干净，再放入乌鸡肚子中，然后用针线缝好；将缝好的乌鸡放入砂锅中，加入料酒、姜片以及清水炖煮大约一个小时；加入适量的食盐，二十分钟之后就可以撒上香菜起锅了。
功效：乌鸡具有很好的活血作用，一些女性的妇科疾病或者是内分泌问题都能够很好的解决；使用的中药对于一些头痛、失眠具有很好的疗效。这道食谱服用之后，对于身体具有很好的补虚作用。
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