一、虚弱体质可复康
山药,产于我国华中、华南、华东地区。主要产地在河南沁阳、武陟、温县、博爱、孟县、修武等县市。这一带古称怀庆府,故所产山药名“怀山药”,与所产的地黄、牛膝、菊花合称“四大怀药”,久负盛名,畅销海内外。
山药,是老百姓喜爱的药用食品,味道甜润,性平和,归肺、脾、肾三经。主要功效为补脾止泻,养肺宁嗽,固肾益精,养阴止渴。主治范围为脾虚泄泻,食少浮肿;肺虚咳喘,消渴;肾虚尿频,遗精,带下;外可治疗痈肿、瘰疬等。
《神农本草经》把它的作用归纳为“主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身,不饥,延年”。《本
草纲目》说得更为贴切,“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”。可见它是一味直接益肺、健脾、补肾的药品。
二、山药药膳
1.山药羊肉粥:鲜山药克,羊肉、粳米各克。先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后,再下山药,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。
此粥有益气温阳、滋阴养血、健脚补肾、固元抗衰的功效。可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。每日1剂可间断性地长期服用。
2.山药黄芪炖鲤鱼:山药、黄芪各10克,鲤鱼克,红枣3枚,生姜3片。先将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净血污。其他药物洗净,红枣去核。将所有用料放入炖锅,加沸水一碗半,把纯锅盖上,隔水炖之。待水开后,先用中火炖1小小时,然后再用小火炖2小时即可。炖好后,除去药渣,用盐、油、味精调味,喝汤吃肉。
此膳功效为补脾益肾、养气生血,主要用于脾胃虚弱、胎动不安等症。
3.山药炒蛋:鲜山药克,鸡蛋2只.山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时,放入生姜丝,煸至香气大出,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀,放人盐和味精炒拌几下,即可食用。
本品味美可口,健脾开胃,可增加食欲。
4.山药黄瓜粥:怀山药60克,黄瓜克,糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入山药粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。
本品具有滋润皮肤的作用,适宜于美容健身。
三、养生经验方
1.珠玉二宝粥(《医学衷中参西录》):生山药、生薏苡仁60克,柿霜饼24克。上三味,先将山药、薏苡仁捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调λ溶化,随意食之。
此粥健脾养肺,主治肺脾阴虚,饮食懒进,虚劳咳嗽,并治一切阴虚之证。凡肺脾阴虚之人,可作为药膳长期服用。
2.六元解毒汤(经验方):怀山药30克,人参5克,莲子、薏苡仁各20克,芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内,加水毫升,煎取毫升,滤出;再加水毫升,煎取毫升。将两次药液混合后分两次服用。
本方功能健脾益气补虚劳。可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。
3.山药汤(丸)(《圣济总录》):山药、黄芪、熟地各15克,远志12克,石菖蒲10克。水煎服,每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量,将诸药烘干研为细粉,炼蜜为丸,每次8克,早晚空腹各服1次,温开水送下。
本方具有补气养阴、宁神益智的作用。可以用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等症。
四、怀药轶事
山药、地黄、牛膝、菊花,这四种药为什么冠以“怀”字?这首先是为了与其他地方所产的非地道药材相区别。早在夏商之前,现在焦作一带就被称为覃怀之地,以后又被称为怀州、怀孟、怀庆等。
到了公元前年,诸侯卫桓公以怀地生产的四种药材进贡于周王朝,此后多年,直至清王朝灭亡,怀药一直是怀庆府官吏进贡的佳品。特别是明代以后,这一带隶属怀庆府管辖,当时经营怀药生产、销售的人越来越多,怀药的名声越来越大。
清代乾隆年间,沁阳籍进士范照黎写诗赞美家乡的怀药为:“乡村药材是生涯,药圃都将地道夸,薯蓣篱高牛膝茂,隔岸开遍地黄花。”这里说的薯蓣,就是怀山药;“篱”则是借用陶渊明的诗句“采菊东篱下,悠然见南山”,取“篱”代表怀菊花;牛膝、地黄都是直呼其名。
民国三年(年)前后,在美国旧金山和马尼拉举办的万国商品交易会上四大怀药作为国药展出,经国际专家认可,怀药一举传名海外,被誉为“华药”“国药”。
怀庆古称怀川,这里北临太行山,南临黄河,像大自然营造的大花园一样,形成了广袤的冲积平原,土地肥沃,雨量充沛,水质奇佳,气候温和,由于大山的阻挡,冬季的北方寒流不能长驱直入,由于诸多河流的滋润,夏季的热浪也失去了酷热,这样冬不过冷,夏不过热,春不过旱,秋不过涝的自然环境,为四大怀药的生长创造了最为良好的条件。
国内外许多专家将怀药引进各自的地域种植,结果不仅品种退化,药力也大为降低。后来,人们虽然明白这是土壤和气候环境所致,但出于对四大怀药的钦敬,便引入了一句当地民谚来解释这种现象,即“不见药王药不灵”。药王就是曾在怀庆一带采药行医30多年的唐代药王孙思邈。
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