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鸭胗是鸭子的胃，也叫鸭肫，相信很多人都喜欢吃，它肉质紧韧耐嚼，吃起来滋味悠长，肉多却丝毫不油腻，而且鸭肫性味甘咸平，天热吃也不怕上火，还有健胃、助消化的作用;

有嚼劲的鸭胗怎么做有味道好吃呢？来试试这道辣炒鸭胗的家常做法。香辣好吃有嚼劲，色香味俱全，一盘辣炒鸭胗就能干掉好几碗米饭了，学起来为家人炒一盘吧;

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可；

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