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这是的第篇原创文章

春去秋来，凉风清瑟，

秋日的凉爽最难等待，

一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。

好不容易迎来了秋分，

成都的天依然闷热，

雨伞+拖鞋+短裤是出行标配，

生怕一不小心，3..1唱起来，

就来了一场瓢泼大雨，猝不及防

但就这成都人唾弃的鬼天气，

外地的朋友却接踵而至，

拖家带口来成都过起了暑假，

只为来一场肥肉与美食的相遇~

外地的朋友总以为成都人就是在火锅串串里泡大的，一来就火锅、串串、冷淡杯三台大戏轮番上，最后吃得自己脑壳长包，菊花一紧,呜呼哀哉~

其实，他们不晓得，川菜才是大成都的“美食之魂”！也是最考究技艺的菜系。

近年来，创意川菜更是多不甚数，仿佛没有一两道创意菜，在成都美食圈就混不出个名堂，然鹅创意川菜我却独宠一家。

匠油师傅.融合川菜馆

知道“红墙记忆”的多少对“匠油师傅”也了解一二，从质朴文艺到邻家清新，老板佟哥这个北方汉子对川菜始终保持着最真挚的爱，最赤诚的心，带领着一群不油腻的男人们搞起了“匠油帮”。

正是秉着一份赤诚，“匠油师傅”这家北方汉子开的川菜馆，在美食之都杀出一道血路，成了“川菜界”的小网红。

丽江风的川菜馆，你见过没？

不同于宽窄巷子的车水马龙，奎星楼的万人打卡，“匠油师傅”选址算是相当佛系了。

“匠油师傅”位于离奎星楼两条街的焦家巷，一条在成都不太出名的老巷子。

在这个酒香都怕巷子深的大都市，它却坐落在这条深巷老楼中安安静静；仿佛不问世事，但一到饭点却门庭若市，许多食客更是靠着导航前来。

然后檫檫额头的汗珠，吐槽道：老板，你们这硬是好找哦~导航都要打几个璇璇。

佟哥一边打着哈哈，一边把客人往“小树林”里引。啥子小树林？这就不得不提到堂内的独特装修了。

店里的一砖一瓦都是佟哥和他老婆亲手堆砌，打造成了自己喜欢的模样。

如果用歌曲来形容，那就是活脱脱的丽江民谣小调，质朴、随性却又独具风格。

一阵风吹过，铜铃一阵轻响，就知道定是有客到。

回头一望：“兄弟，是你嗦，来来来！快圆起喝一杯三！”

在这里，经常会看到这样的场景，客人们久久不愿离去，饭后再点上一盘油酥花生米，一盘下酒菜，几人堂内对饮，不喜喧闹的则坐在门口的藤椅上品茶唠嗑。

一个不小心你会以为你身处丽江的火塘，随性、放肆、自然、纯真。

独具匠心

美食从一碗好饭开始

佛系的做派，随性的氛围，但在菜品上“匠油师傅”却精益求精，独具匠心。

佟哥师从著名粤菜大家谭氏官府菜，菜系选料考究、制作精细，尤其重火功和调味的工艺，讲究意境和菜品的融合。

15年的从厨生涯，每一道菜品他都力求完美。难得的是这帮兄弟伙也是“处女座”症候群。

一群大男人常常为了研发新品挠头抓腮一整晚，也不愿放弃一个细节。他们把川菜做成了精致的私房菜，有着独树一帜的色、香、形。

他常说，美食，应该从一碗好饭做起。只有这样的精益求精，才对的起他秉持的川菜食魂。

『鲍鱼捞饭』

谭式官府菜的捞饭当属一绝，想当年佟哥就是3个关门弟子中的1个。但官府菜捞饭用料讲究、制作工艺复杂。

10多年前，在高端奢华的谭家菜餐厅，一份上等的捞饭要几百块。如何让一碗绝世捞饭，出现在老百姓的餐桌上，一直是他苦心攻克的难点。

这一研究就是15年，15年的时光只为给食客一碗最好吃的饭。

鲍鱼捞饭选用北纬度的东北秋田小丁，煲出的米饭软白细嫩，颗粒饱满，一勺放在嘴里，带着浓浓的汤汁，却嚼劲满满。

刚吃第一口，仿佛略微有点咸，回口才觉得鲜香无比，金黄浓稠的汤汁带着厚厚的层次感。

汤汁是捞饭的精华，为了呈现最完美的味道，选用了天津的柴鸡、鸡爪、云南的火腿、瑶柱、鱼骨、瘦肉、排骨、猪蹄。

不要以为云腿就是云南随处可见的那种，只有选用上好的云腿，才能使汤汁咸香甜美，加入多种精选食材，熬制16个小时，坚持不加任何调味剂，全靠食材本身的鲜美。

慢火熬制，去除水分只留下最精华的汤汁，金黄的汤料浓稠，丝滑口感，淋在雪白的米饭上，色泽鲜亮。

白生生的鲍鱼、花胶躺在金黄的饭食里，吸收了汤汁所有精华，Q弹无比，一口下去，汤汁四溅。

阿根廷红虾藏匿在白嫩的米饭之间，肉质肥美，带着深海的清香。

这种海陆空三界的食材搭配，将一碗捞饭提升了无数逼格，除满足了食欲外，更养生养胃。

15年的造就，16小时的熬制，只为呈现最美味的一碗饭。

而这种犹如满汉全席的食材搭配，在匠油师傅尽然才58块钱！只想问句佟老板，你是豁出去了么？！这么佛系的操作真是

『闲庭私语』

一听这道菜名就觉得诗情画意，上菜时小姐姐端个鸟笼就上来了。弄得你满脸懵逼，精致的鸟笼和摆设，让你完全忘记它是一份“酱油鸡”。

先用酱料将鸡肉卤制，再以多种中药食材调味，最后泼上油汤，口味不燥不辣，保持了鸡肉最纯正的鲜美，适合各位美女姐姐在夏季食用。

『踏雪寻梅』

听这个名字就会浮想联翩，想起嬛儿与皇帝在倚梅园的第一次偶遇，甄嬛谎称鞋袜尽湿，娇羞的躲在角落，漫天雪花梅香四溢~

不扯远了，其实“踏雪寻梅”是梅子味的糖醋排骨！糖醋排骨火候相当考究，糖料也要控制得当，再加入梅子调味，甜而不腻，解油降脂，透着酸甜的梅香。

『橙香鸭脯』

熏过的鸭脯冒着淡淡的油光，中间夹上一片鲜橙，酸酸甜甜，使得酱香更加浓郁。

『土豆泥沙拉』

细腻到能品出冰淇淋口感的土豆泥，表面撒上杏仁片、玉米粒、特制沙拉酱，口感冰凉一抿就化，清爽无比。

炎热的夏季，来一打独家的匠油精酿啤酒，和友人伴着美食把酒言欢，在这一刻肆意放纵，在繁忙的都市生活中，享受一段惬意的闲暇时光。

然后和友人勾肩搭背，穿过深邃的老巷，伴着蝉鸣与月光，回到车水马龙，开始新一天的生活。

鲜尔摩斯

又来送福利啦！！

今日福利

由匠油师傅

提供的价值元代金券

（限菜品）

共5个名额哟

速度领取

福利规则

在留言区抽取

「匠油师傅.融合川菜」

青羊区焦家巷7号（靠长顺下街）

距百盛70m

08-

营业时间：周一至周日

11:30-14::00-0:30营业

?文：大三元?图：MANDUNG

?未经许可，严禁转载。

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