位于浙江杭州的
临安县天目山镇
有东西两座峰遥相对峙
两峰之巅各天成一池
宛若双眸仰望苍穹
「天目山」因而得名
在临安县天目山当地
盛产着一种独特的小香薯
日前被市场上大量的
山寨天目山“小香薯”假冒
价格低廉
品质以次充好
与原产地小香薯口感
相差甚远……
这些都严重破坏了
天目山正宗小香薯的声誉
让消费者利益遭到侵害
▲左图为其他地区种植
右图为正宗天目山小香薯
天目山小香薯
上市的头几年，口碑非常好
一度疯狂热卖
CCTV《聚焦三农》栏目组
也专程前来报道过这天目山小香薯
当地74岁的楼长根楼大爷
他种植小香薯已是第8个年头了
每到小香薯收获的季节
楼大爷便会从地里
刨出最新鲜的小香薯
来招待客人
用最地道最朴实的方法
蒸煮出锅后
小香薯的表皮颜色略微暗淡
有浓厚的香味四溢
粉、甜、香、糯
咬上一口
香味便充溢进了整个口腔
软糯无筋的肉质在嘴中化开
绵绵甜甜
像栗子一样细腻的口感
顺着食道轻轻地往下滑
好像连同心都要被化开了一样
临安县的薯农们
世代种植小香薯
倚靠着小香薯渐渐摆脱了贫困
但好景不长
自CCTV报道后
名声大燥的天目山小香薯
引来了一大波
其他地方的跟风种植
品质参差不齐
一年四季高产
层出不穷的
直接抢占了一年仅产一季的
天目山小香薯的市场
山寨“小香薯”的泛滥
沉重的影响了正宗天目山
小香薯的声誉和薯农的利益
如今这样的情况
他们花了一整年的心血
辛苦种出来的小香薯
到头来却还不如假冒的香薯销量好
消费者也因此
无法吃上一口正宗的小香薯
或许有人也曾吃到过小香薯
在吃的过程中
你是否也曾怀疑过自己吃到的
可能是假的天目山小香薯呢
▲图为假冒天目山小香薯
为什么我买的小香薯表皮的红色那么淡？
为什么我买的小香薯皮那么厚？
为什么我买的小香薯吃上去一点都不粉糯？
为什么我买的小香薯煮熟后筋那么多？
如果出现以上问题
不是可能买到了假的小香薯
是一定买到了假的小香薯！
俗话说
“一方风土，养一方风味”
「正宗」的味道意味着——地域性
为适应当地的环境而产生的食物
若环境变了，味道就会变
地质古老的「天目山」
是我国著名的自然保护区
这里不但林木茂密
还有着天然的山泉水
新鲜的空气中
含有丰富的
对人体有益的“负离子”
独特的山体
形成了冬暖夏凉的小气候
年平均气温14℃
正是温暖湿润的季风型气候
和天目山原始森林
充足的光照，充沛的雨量
无污染的环境
加上平日里使用山泉水
灌溉田地
正是这得天独厚的
自然环境和气候
形成了小香薯绝无仅有
香糯甜的绝佳口感
黄心的小香薯
薄薄的皮，小小个头
外形有一些像“小人参”
敦厚可爱
生掰开会泛一股淡淡的甜香
“小香薯”也是因此而得名
作为一种地下块根作物
小香薯的病虫危害非常轻
因此在种植过程中上
不需使用农药
这也让它成为一种
安全、无污染的绿色生态食品
因为没有打过农药
所以用清水将小香薯上的泥土
轻轻洗净后
是可以直接生吃的
清洗过后
小香薯原本的色泽十分好看
非常的红润鲜亮
农家人习惯食用小香薯的方式
通常是蒸煮
煮熟后甜而不腻的小香薯
出锅后当主食或是点心吃
都是很好的选择
健康又美味
天目山的土壤是
微碱性沙土，透水透气性非常强
含有丰富的硒元素
（属于天目山土壤独有的特点）
其他地方种植出来的小香薯
就外形而言
表皮的颜色是不如临安县
小香薯颜色好看鲜亮的
蒸煮过后
口感上也有很明显的差别
其他地方的小香薯
纤维较粗，筋多
口感比较差
正宗的天目山小香薯
肉质是非常细腻粉糯
入口即化
煮熟切开后的小香薯
红皮黄心、粉粉糯糯
属于纯天然的「绿色食品」
除开甜香扑鼻
皮也像纸一样非常薄
轻轻撕开就能吃
金黄金黄的糖心
入口绵密，细腻无筋
甜甜糯糯的
却不会过分腻
这是「正宗」的味道
和普通红薯相比起来
小香薯不仅仍然保持着
番薯独有的口感
而且没有了番薯的多根茎的糙感
多了一些天然的香甜
少了一些寡淡
形状大小也有了改变
▲
图为蒸熟后的天目山小香薯
临安小香薯
通常是二月份育苗
清明前后扦插
成熟的季节在盛夏
7月的小香薯
已经可以进行收挖
清晨五点
薯农们便会下到地里
开始一天忙碌的收挖工作
为了防止机械
破坏小香薯的完整性
当地的瓜农们都
坚持采用“人工收割”
利用人力将番薯挖出来
“轻挖、轻装、轻运、轻卸”
用以防止薯皮和薯块碰伤
蒸煮方法：
1、烧饭时，直接放米饭上面，米饭好了，香薯也熟了
2、放在锅子蒸垫上，加水，中火蒸，用筷子戳的方法来判断是否熟了
3、切小块和稀饭一起煮，美味香甜
4、直接放在高压锅里蒸5分钟，马上就可以吃啦！
花样吃法：
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