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年5月11日，伯衡55又迎来了法国香槟襟彰会上海分会的骑士和会员们。这是继4月20日的桃红香槟专场午宴之后，又一精品小场在这里举行。
晚宴特别请商伯衡55
设于其西餐厅AKME的Centurion包房
此包房原仅供美国运通黑卡客户使用
包含香槟襟彰会上海总领事“太后”Katrina在内的12位嘉宾，围绕素有“小农香槟之王”美誉的欧格丽香槟(ChampagneEgly-Ouriet)，在晚宴上进行了深入交流。
“太后”笑称报名本场的基本都是慧眼识珠的行家们，晚宴还迎来了近期回归OCC的骑士、ShanghaiWineSociety会长PatrickCranley出席（下图右一）。
当晚的嘉宾，从左到右依次为：OCC侍剑骑士FeixiangLiu、OCC会员GeorgeGao、OCC骑士BrigitteZhang、OCC骑士JenniferZhang、OCC骑士ElsieYu、OCC上海总领事“太后”KatrinaChang、OCC侍剑骑士ChloeLuan、OCC侍剑骑士RebeccaFu、OCC会员CindyYan、OCC校尉JeffreyZee、OCC骑士PatrickCranley
专场晚宴共有六款欧格丽香槟供嘉宾品鉴。除最后加码的Ratafia加强酒，其余全部来自欧格丽特级园。
包括：
欧格丽传统天然型香槟
Egly-OurietBrutTraditionalGrandCru
欧格丽陈酿除渣香槟
Egly-OurietExtraBrutV.P.GrandCru
欧格丽黑中白老藤香槟
Egly-OurietBlancdeNoirsVieillesVignesGrandCru
欧格丽年份香槟
Egly-OurietMillésimeGrandCru
欧格丽粉红香槟
Egly-OurietRoséGrandCru
欧格丽香槟加强酒
Egly-OurietRatafiadeChampagne
小农香槟之王
晚宴由“太后”Katrina对小农香槟的介绍开场。她谈到，众多小农香槟中极负盛名的当属欧格丽香槟、瑟洛斯香槟(ChampagneJacquesSelosse)和拉蒙迪耶香槟(ChampagneLarmandier-Bernier)，是小农香槟中公认的梦幻逸品。今年OCC上海分会已规划多达30场的活动中，就将以上三家顶级小农香槟全数涵盖，诚意满满。
香槟襟彰会在6月22日举行的精品小场，就是瑟洛斯香槟专场。当时活动信息一经发布，一个小时内名额便爆满。即将于7月20日在上海以及7月27日在天津举办的拉蒙迪耶专场白色派对，会员们的报名热情也是空前高涨。大家对三个著名小农香槟品牌的认可度可见一斑。
相较于产量极少，如今“一瓶难求”的瑟洛斯香槟，在亚洲成名更早的欧格丽香槟就因其卓越的风土和酿造工艺，被许多行家誉为“小农香槟之王”。
晚宴第一款香槟：欧格丽陈酿除渣香槟
配餐：香煎鹅肝配萝卜及咖啡
欧格丽所拥有的Ambonnay葡萄产区，属于香槟区最上乘的17个特级园之一。在香槟区白垩地质的基础上，Ambonnay更多了钙质较高的粘土，造就了黑皮诺紧实的结构。其在年前后种植、现已成为老藤的葡萄树，酿造出非常特别的%黑皮诺静止葡萄酒。
欧格丽在Vrigny还有两公顷非常古老的PinotMeunier(莫尼耶)葡萄园，现在酿造着欧格丽家族的%莫尼耶单一园香槟。
当晚品鉴的第二款欧格丽黑中白老藤香槟，选用葡萄树龄最早可追溯到年。“平均树龄达到70年”，欧格丽香槟进口商醍香酒业代表ToniLiu补充道，“是不折不扣的老藤。”而且橡木桶中陈酿60个月，也赋予了其丰富的苹果和酵母的复杂性。
晚宴第二款香槟：欧格丽黑中白老藤香槟
配餐：碳烤龙虾配节瓜、椰子及龙虾汁
骑士JenniferZhang就坦言，自己非常喜欢黑皮诺的复杂度。现场“太后”也对许多人认知中“白中白香槟就是最高级、最昂贵的香槟”这一误区作了澄清。
小农即精品？非也！
有像欧格丽香槟这样的代表，小农香槟中当然可以说是不乏精品。但对近年市场上盲目崇拜小农香槟的现象，“太后”Katrina也在当晚发表了自己的看法：
“香槟区赫赫有名的大牌，如Krug、DomPerignon、LouisRoederer等，以及一众较具规模的独立家族酒庄，因其雄厚的实力与悠久的历史，储存着大量作为基酒的陈酿（reservewine），赋予了他们在生产酿造香槟过程中最关键的、在风格上的一致性(consistency)。小农香槟则更多地扮演着忠实呈现风土、实验性地酿造香槟的角色；更由于一般产量有限，有时确实可以更大胆地进行创新。”
但无论大厂还是小农，两者的和谐共融造就了香槟区更丰富的酒款品类。
一般而言，晚宴按照成熟度、复杂度等由低到高的顺序品鉴酒款。黑中白老藤香槟虽然是非年份酒，但现场一致认为与接下来10年陈酿的欧格丽年份香槟相比，依旧风味强劲。
晚宴第三款香槟：欧格丽年份香槟
配餐：手工意大利面配黑松露
醍香酒业的代表ToniLiu此时也和大家分享，即便等到气泡消失殆尽时饮用香槟，也会有不一样的味觉享受。
ToniLiu
对于这一点，“太后”Katrina补充道，香槟首先就是很好的酒（wine），所以即使没有气泡当然也是一样可以享用。但气泡正是香槟最重要的代表性特色，等气泡消散后再饮用，难免失去喝香槟的最大乐趣。
不过对于有些香槟而言，一段时间的醒酒过程虽然难免会让部分气泡消散，但也有利于其韵味的盛放。香槟甚至也有专门的醒酒器具，如奥地利专业酒杯、醒酒器制造公司Riedel就曾推出一款香槟醒酒器。
图片来自网络
这样特殊的艺术设计可以帮助浓郁的香槟舒展开放，在不丢失气泡活泼度的前提下，充分展现内在的复杂层次。当然，无论什么样的形式喝香槟，最重要的就是开心啦。
有的香槟像“花瓶”，有的香槟似爱情？
晚宴进程过半，气氛在香槟的带动下更加热烈，大家的话匣子也打开了。欧格丽粉红香槟登场，美美的颜色被大家形容为“花瓶”。
晚宴第四款香槟：欧格丽粉红香槟
配餐：腌银鳕鱼配西兰花、香料及香草酸奶汁
考虑到桃红香槟酿造工艺的复杂度，“太后”Katrina开玩笑补充说：“这应该是高学历花瓶吧。”——初看只觉颜值高，一问搞不好是牛津毕业的。嘿嘿，“太后”自己正是牛津毕业的...
此款粉红香槟由约70%黑皮诺和30%霞多丽制成，其复杂的酿造工艺被大家戏谑地比喻为“黑皮诺的基酒被霞多丽撩过”。
更特别的是，这款粉红香槟使用约8%的欧格丽奥邦内红葡萄酒(Egly-OurietAmbonnayRougeCuvéedesGrandsC?tés)进行调色，在橡木桶中陈酿了48个月。奥邦内红葡萄酒是欧格丽另一款特殊的静止葡萄酒，选用的也是来自Ambonnay特级园产量极低的老藤黑皮诺，可见庄主FrancisEgly对这款桃红香槟的用心。
此外，年产量仅约10万瓶的欧格丽香槟竟拥有70万瓶窖藏存酒，也足见其做优质香槟的决心和诚意。
晚宴第五款香槟：欧格丽香槟加强酒
配餐：热情果蛋白霜塔
终于到了大家期待已久的欧格丽香槟加强酒。这款特殊的加强酒由未经发酵的黑皮诺葡萄汁和上等香槟产区的蒸馏酒混酿，调配至约17度酒精度，在橡木桶中静置2年而成。适宜搭配餐后甜点。
这款加强酒到底有多甜呢？只见OCC校尉JeffreyZee低头轻抿一口后，甜到他眉头紧皱，不知道的还以为喝的是烈酒或者中药呢。一旁的小编Miranda也有幸尝了一杯这款加强酒——哇，这味道，难道是加了蜜糖的爱情？
晚宴最后，来自山东济南，当晚特意从深圳赶来参加活动的OCC新会员、又被在场嘉宾们称为“帅版黄渤”的GeorgeGao，表示非常欢迎大家有机会一起去大明湖畔喝香槟，说不定可以偶遇“山东大妞夏雨荷”呢！
在香槟襟彰会的精品小场中，大家在聊天时学习知识，在啜饮时收获友谊，不知不觉中完成了从“香槟新人”到“狂热发烧友”的转变。如果您也想加入偶遇“山东大妞夏雨荷”的队伍，先来香槟襟彰会集结吧！
错过了Egly-Ouriet,又错过了JacquesSelosse?别担心！另一家最具口碑的精品小农拉蒙迪耶香槟“白色派对”即将登场！点此查看：活动报名
白中白的夏日白色派对,约吗?
ChampagneisONLYfromChampagne！
没来得及看开篇视频的可以点这个
撰写
喝了加强酒晕乎乎的Miranda
编审
无比期待瑟洛斯香槟专场的Katrina
摄影
Miranda
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