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三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼沙拉、烤三文鱼头、三文鱼炒饭、三文鱼饼、三文鱼芝士焗饭……

由于低脂肪、高蛋白的特性，近年来三文鱼在吃货群体中广受欢迎，不仅自助餐、日料店会大量供应，许多追求健康饮食的家庭，也会选择三文鱼为大人孩子补充营养。

公园里收起了它最后一道霞光，月亮从天边升起，温柔的月光泼洒在公园里。我坐在树下，观察着瞬息万变的天空。透过树枝的缝隙，仰望夜空的繁星，就像撒在蓝色地毯上的银币一样，远远地，听得见山涧小溪淙淙的流水声鸟儿在茂密的枝叶间寻找栖所，花儿闭上她困倦的眼睛。在万籁俱寂之中，我听见草地上有轻轻的脚步声，定睛一看，一个青年伴着一个姑娘朝我走来。他们在一棵葱郁的树下坐下来。我能看到他们，但他们却看不到我。那个青年往四周看了看，说道：“坐下吧，亲爱的，请你坐在我的身边。你说吧！笑吧！你的微笑，就是我们未来的象征。你高兴吧！整个时代都为我们欢呼。我的心对我说，对你那颗心的怀疑，对爱情的怀疑是一种罪过，亲爱的！不久，你将成为这银色月光照耀下的广阔世界中的一切财产的主人，成为一座可以和王宫媲美的宫殿的主人。我将驾驭我的骏马，带你周游天下名胜；我将驾驶我的汽车，陪你出入跳舞厅、娱乐场。微笑吧，亲爱的，就像我宝库中的黄金那样微笑吧！你看着我，要像我父亲的珠宝那样地看着我你听着，亲爱的！我要是不向你倾述衷情，我的心就不会安宁。我们将欢度蜜年。我们要带上许多黄金，在瑞士的湖畔，在意大利游览胜地，在尼罗河宫旁，在黎巴嫩翠绿的杉树下度过我们的蜜年。你将与那些贵公主阔夫人相会，你的穿戴一定会引起她们的妒忌。我要给你所有这一切，难道你还不满意吗？啊！你笑得多么甜蜜啊！你微笑就仿佛是我的命运在微笑。”过了一会儿，我看到他俩悠然自得地走着，就像富人的脚践踏穷人的心那样踩着地上的鲜花。他们从我的视野中消失了，而我却在思考着金钱在爱情中的地位。我想，金钱——人类邪恶的根源；爱情——幸福和光明的源泉。我一直在这些思想的舞台上徘徊。突然我发现两个身影从我面前经过，坐在不远的草地上。这是一对从农田那边走过来的青年男女。农田那边有农民的茅舍。在一阵令人伤心的沉默之后，随着一声长叹，我听见从一个肺痨病人的嘴里说出了这样的话：“亲爱的！擦干你的眼泪，至高无上的爱情已经打开了我们的眼界，使我们成了它的崇拜者。是它，给了我们忍耐和刚强。擦干你的眼泪！你要忍耐，既然我们已经结成亲爱的伴侣。为了美好的爱情，我们得忍受贫穷的折磨，不幸的痛苦，离别的辛酸。为了获得一笔在你面前拿得出手的钱财，以此度过今后的岁月，我必须与日月搏斗。亲爱的，上帝就是那至高无上的爱情的体现，他会像接受香烛那样接受我们的哀叹和眼泪，他会给我们适当的报酬。我要同你告别了，亲爱的！我不能等到月光消逝。”然后，我听见一个亲切而炽热的声音打断了伤感的长嘘短叹。那是一个温柔的少女的声音，这声者倾注所有蕴藏在她肺腑里的热烈的爱情、离别的痛苦和苦尽甘来的快慰：“再见，亲爱的！”说完，他们便分别了。我坐在那棵树下，这奇妙的宇宙间的许多秘密暴露在我的面前，要我伸出同情之手。那时，我注视着那沉睡的大自然，久久地注视着。于是，我发现那里有一种无边无际的东西，一种用金钱买不到的东西；一种用秋天凄凉的泪水所不能冲洗掉的东的；一种不能为严冬的苦痛所扼杀的东西；一种在日内瓦湖畔、意大利游览胜地所找不到的东西；它是那样坚强不屈，春来生机勃勃，夏到硕果累累。我在那里看到了爱情。近来在我的记忆里时常会想起儿时家里的庭院。那是一片门前窗后的空地，那空地在大人们的精心打理下，一天一天地发生着变化，这变化深深地埋在了我幼小的记忆里。时间逝去，年轮更迭。埋藏在内心深处的记忆闸门在不知不觉地开启，童年往事在脑海中流连，在梦中闪现垂髫之年的我随父亲工作变动，从城里搬到了由九幢两层小楼组成的家属院居住，那时家属院座落于城郊，每幢小楼有十户人家，上、下两层为一户，每家门前窗后都有一片空地。刚到那里时，大人们工作之余，捡拾砖头、托坯砌墙、平整空地。刚相识的小伙伴们，不时地跟在大人们的身后，学他们的样子，给他们添乱。大人们看到小伙伴们的模祥，会意地笑着教小伙伴们做一些事情。每家的庭院都有前院和后院，因条件所限院落呈长形。前院面积约有二、三十平，院墙用碎砖砌成，在地面一米以上时修砌成花墙，易于通风。低矮的两家隔墙上修砌了平整的花池，一是为了大人们便于交流，二是为了便于种植花草，美化庭院。用碎砖、土坯砌成的几平米仓房位于院落的一角，里面堆放着许多家用的器具，有铁锹、锄头、镐头等等。屋前通向铁制大门的步道用碎砖平铺而成，两侧步道斜耸的红砖将菜池与步道分开。刷着灰漆的铁制门楼和大门简单而结实。后院是楼后的一片旷野空地，大人们用树枝、劈柴和秸杆围成简易的杖子，形成了一个大大的院落。刚修建的庭院平整空旷，是小伙伴们玩耍、嬉戏的最佳场地，藏猫猫、玩跑城、跳皮筋、弹玻璃球，打纸牌、煽烟盒、踢口袋等等，玩得十分开心，无忧无虑，既天真又活泼。甚至玩到了忘记吃饭，大人们走过来连叫多次小伙伴们才恋恋不舍地停止玩耍、嬉戏，回家吃饭。隔年春天，大人们开始在前院的菜畦上、邻居的隔墙花池里撒下许多不名贵花草，这些花草打理起来很容易，只要埋下花籽，浇上水，它们就会生机勃发。花开时节，花红叶绿，花香满庭，好不让人喜欢。菜池打成畦，分成几块。栽种有青椒、茄子、黄瓜、豆角不同的疏菜。盛夏时节，菜地满池青绿，藤爬满架。洁白的青椒花和桔黄的黄瓜花如天空中的星星，点缀整个菜畦。青绿的黄瓜尚未长大就被小伙伴们摘下，成了口中的美餐。仓房墙边栽种的几棵葡萄树，枝藤延着支架顺势生长，姿意漫开，交织成网。每到枝叶遮住阳光时，小伙伴们就坐在棚架下纳凉、嬉戏，有时也聚在一起学习。在大人们的精心打理下，没几年就果实满棚，一串串绿皮上带有一层白绒的“无核葡萄”；一串串粒大皮厚紫黑的“巨丰葡萄”；一串串形如鸡心红紫色的“鸡心葡萄”，垂挂在棚架上，让人赏心悦目，令人陶醉。后院靠窗近一点的地方栽上一、二棵梨树、或是苹果树，有时地里还会自生出几棵桃树、杏树。每家窗前对应的空地上种些苞米、豆角等大田庄稼。整个庭院有了花草树木，变得生机勃勃。几十年的城市发展变化，昔日城郊早已成为了城市中心地带，家属院已翻建成小区住宅，我家的庭院自然消失的无影无踪。但如今起我家的庭院，总是让我难己忘怀。因那个庭院：春天地里泛绿；夏天繁叶绿；秋天果实累累；冬天是我们玩耍天

▲“我仿佛听到有人想吃我？”（图片来源：视觉中国）

然而，来自青海省共和县龙羊峡水库的三文鱼们怎么也没想到，自己会在过去几天里，成为网友们争论的焦点。

5月22日，央视财经报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

然而，对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。

继而有人指出“淡水虹鳟体内含寄生虫，生吃存在风险”。随即，部分自媒体号称要“辟谣”，用“假三文鱼”、“生吃要出人命”等字眼讽刺原报道“指鹿为马”，有的甚至还直呼“奸商文字游戏”、“谋财害命”等。

一时间，吃货们剑拔弩张，硝烟四起。

那么，这鱼究竟是不是三文鱼？

能不能生吃？

让普通人对着一盘鱼肉辨识真假

是不是有点超纲？

▲“你可识得我的出身？”（图片来源：视觉中国）

今天，同样爱吃三文鱼的每经小编（）就和大家来聊一聊。

问题一：到底什么是三文鱼？

三文鱼在英文中叫salmon，这个名字源于拉丁文，有“跃升”的意思，取名的灵感来自该鱼洄游产卵时跃过浪花的动作。

几百年前，渔民在大西洋沿岸发现了“salmon”，也就是现在所说的大西洋鲑。后来，人们在太平洋沿岸也陆续发现了一些习性、外形相似的鱼类，索性就把它们统称为“salmon”，也就是太平洋鲑。

换句话说，在生物学概念上，“三文鱼”并不是某一个品种鱼的名称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称，主要有“大西洋鲑”和“太平洋鲑”。

中国最早接触三文鱼的吃货来自广东一带，所以，如果你请一位广东朋友用粤语念一下“三文”，就会明白这是salmon的音译。

另一方面，三文鱼从属的“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbowntrout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。

▲有微博用户贴出青海一水产公司的备案证明，可见备案品种中三文鱼后括号内明确标有虹鳟字样。（图片来源：新浪微博

而在这里，大家的分歧点就出现了。

一部分人认为，在中国市场，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。在他们看来，“三文鱼”这个词包含了大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。正如目前国人餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。

另一部分人则认为，严格地说三文鱼是海鳟鱼，无论是野生的，还是养殖的，三文鱼都是“海产品”——不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒过来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

每经小编（）注意到，中国渔业协会







































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